Americas-大豆蛋白成分适用于 肉制品更多的水说:

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Americas-大豆蛋白成分适用于肉制品更多的水说:ADM,

  ADM宣布推出EMEA精湛,制定以提高蛋白质和纤维含量,控制水分滞留,提高肉制品的质地功能大豆蛋白纤维。 罗兰SNEL,高级技术经理,告诉食品新闻国际更多。 FNI:是什么导致了创作的精湛? SNEL:ADM目前的大豆蛋白系列的延伸,SUPERB是旨在满足肉类生产商的配方需要的成分。 它的保湿性能使成分来增强质感,保持风味和多汁性,提高加工产量。 它应该在配制过程的结束被掺入,或当加入面包干或淀粉。 FNI:什么是实现市场机会精湛将满足最? SNEL:提供一个至少30%的蛋白质和纤维含量40%时,成分可以代替马铃薯淀粉来提高肉系统的蛋白质和纤维含量。 它也提高了肉制品的质量和营养价值。 所述成分的水结合能力的最大限度地减少在烹饪过程中的重量损失,提供更强的和更高质量的最终产品。 水分管理也有助于增强多汁性,促进了肉制品的改善感官体验。 FNI:如何与竞争的成分比较精湛? SNEL:该成分不但可提供更高的蛋白质含量比很多的竞争,它也可以代替面包干,水和脂肪吸收成分在各种肉类系统以去除产品面筋。 这将创建一个更清洁的风味和质地提高。 另外,由于纤维保留更多的水,高超的是较高质量的经济的解决方案。